上海超市生鲜食品唱大戏-【新闻】扫帚梅

发布时间：2021-04-20 13:33:17 阅读：次来源：花边厂家

上海超市：生鲜食品唱大戏

国际著名的连锁超市企业麦得龙的上海生鲜配送中心日前正式投入营运，麦得龙也由此向实现自己提出的“新鲜、更加新鲜、最佳的质量、所有经营的鲜品都有库存”的经营承诺迈出了坚实的一步。

????麦得龙的举措在上海连锁超市行业中并非独此一家，目前，上海的连锁超市正在纷纷实施由标准超市向生鲜食品超市转型的工作，对标准超市的商品结构、经营场地、设施设备等进行全面调整和改造，为超市的细分化和提高中小超市市场竞争力进行探索，通过强化食用农产品和主副食品经营，让生鲜食品在超市唱起主角，此举深受市民的欢迎。

????上海目前共有超市门店约1300家，其中联华超市432家，该公司已经在上海开设了3家生鲜加强型超市，并决定继续和当地政府合作，加快传统超市和农贸市场改造步伐，将更多的集农贸市场和标准超市为一体的生鲜加强型超市引入社区。公司董事长王宗南宣布，到今年底，300家联华生鲜加强型超市将出现在上海。今后这一新业态将是公司发展的主力业态。据了解，联华生鲜加强型超市打破了原来超市中生鲜食品、常温食品、日用工业品的3∶3∶3比例，调整为7∶2∶1。其生鲜经营项目有肉制品、家禽、水产品、蔬菜、水果、点心、熟食、烧烤、热食、腌腊等11大类。一些在标准超市几乎不经营的生鲜食品如白条肉、活禽、烧烤等商品，都能在此买到。原有生鲜食品的品种也大为丰富，如蔬菜品种从原来的20种增加到70种，水产品从原来的6～7种增加到近20种。麦德龙也表示，在中国今后食品的经营重点将放在鲜鱼、鲜肉、水果、蔬菜等生鲜食品方面。而家乐福作为经营生鲜食品较早的超市企业，其经营模式一直受到业内的关注和借鉴。

????生鲜加强型超市到底会不会得到市民认可？记者来到联华超市首家生鲜加强型超市———富民店，该门店营业面积比原来扩展了一倍以上，新开设的2楼商场全部作为生鲜食品超市，共计1600平方米，占到超市总营业面积的60％。鲜活肉禽、新鲜蔬菜水果、鲜活水产品、熟食、烧烤、腌腊等主要副食品一应俱全，琳琅满目，此外还有现场制作的各类主副食品供顾客选择。现场的多名市民告诉记者，这种超市在很大程度上起到了替代农贸市场的作用，今后他们买菜会更多地选择生鲜食品超市。生鲜食品经营同时也成为另一家龙头企业，上海华联公司的一大经营特色，其开设的生鲜食品超市吸引了成千上万的市民光顾，有的门店生鲜食品比例更高达80％以上，蔬菜、半成品盘菜、水产品销量节节攀升。不少市民表示，他们生活中已经离不开这种开设在居民身边的“大厨房”了。

????为了打造自己的生鲜品牌，把最新鲜健康安全的生鲜食品在最短的时间里提供给顾客，上海各大超市公司都花大力气建立自己的蔬菜、水果、水产、海鲜等的采购基地，确保生鲜食品的质量和新鲜度，同时建立自己的生鲜食品配送中心。联华、华联的采购基地已经遍布全国各地。华联还拥有规模达1．5万亩、可满足300家门店配送的蔬菜生产基地，并完全按照食用农产品安全无公害标准组织生产。各大公司先进的生鲜食品配送中心通过集中采购，减少产地到商场的采购环节，降低了成本，全程冷藏供应链保持了商品的质量及新鲜度，先进的订货系统合理有效地控制了商品的存量，从而实现了质量保证。像联华超市投资6000万元，建立起了一座高科技的生鲜加工配送中心，每天所有门店通过电脑终端向配送中心的计算机自动接收系统发出需求信息，中心根据每个门店的情况，自动安排生产、加工和配送，由几十辆低温冷藏运输车把当天加工的生鲜食品送到各连锁门店，整个过程均由电脑控制。目前联华的这个加工配送中心可以同时生产12大类、1200多种生鲜食品，对1000多家连锁门店实行统一配送。