蛋糕配方里加了这种食材，颜色漂亮

蛋糕配方里加了这种食材，颜色漂亮红曲是以籼米为原料发酵而成的，是一种纯天然、安全性高的食用色素，色泽鲜艳、纯正、饱满，稳定性好，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；还可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；也可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用红曲米上色。红曲富含碳水化合物、脂肪、蛋白质等，还有一定的养生功效。枣香红曲戚风蛋糕准备材料：鸡蛋4个，红曲米粉2茶匙，红枣酸奶100克，低筋面粉90克，色拉油30克，白糖80克，盐1/8茶匙，塔塔粉1/4茶匙工具：手持打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，8吋活底蛋糕模，烤箱开始制作：1鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放入两个容器中。2蛋黄中加入色拉油、红枣酸奶、盐和20克白糖。3搅拌至白糖溶化。4筛入低筋面粉，再放入红曲米粉。5搅拌成无面粉颗粒的蛋面糊。6蛋白用电动打蛋器低速搅打几秒成大泡，放入塔塔粉。7再低速搅打至起粗泡，分3次加入白糖，直到把蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋头时蛋白糊呈短而坚挺的三角形。8取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。9再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。10用橡皮刮刀轻轻拌匀。11蛋糕糊倒入8吋活底蛋糕模中，震出大泡后放入已经预热的烤箱中层，上下火150℃烘烤约50分钟至蛋糕全熟。

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