农家老豆腐致富金钥匙-【新闻】细穗玄参

农家老豆腐致富金钥匙

凌晨两点，瓯海区泽雅镇石桥村的村民潘永友和妻子像往常一样，开始忙碌着做老豆腐了。潘永友夫妻俩已经做了七年的老豆腐，习惯了早起。 做老豆腐过程比较繁琐。首先要磨豆子。把磨好的豆糊放入锅中烧熟后舀进纱巾过滤掉豆渣，沥出豆浆。往豆浆里点盐卤是做老豆腐的最关键的一道工序，耗时也最长。点了盐卤的豆浆即成了豆花，经过七八次的点制和打豆花，待水清花白时，把豆花连水倒入纱巾沥水，然后包扎压榨。压榨好的老豆腐像一个大磨盘，用刀划分成一块块后放入另一个干净的木盆中。农家的老豆腐就这样做成了。

晨曦中，出水的老豆腐白嫩细腻，豆香四溢，勾起人的食欲。用刀切一块尝尝，鲜美中有着淡淡的咸味。所谓老豆腐，就是这种农家用盐卤点制而成的豆腐。泽雅农家人都会制作这种盐卤豆腐，是庄稼人的平常生活技能之一，就像把番薯晒成番薯枣，把米粉捣成米糕这么普通。如果你要问老豆腐到底年龄有多老了，村里最年长的老人也答不出来，他们会说阿太手里就有了。

在农村，老豆腐自古以来就是一道经典的农家菜，以前农家过年的时候才做这种豆腐，很多人只在童年吃过。近年来，随着泽雅休闲旅游业的日渐红火，来回味农家菜的游客不断增多，一些农家特产开始变得紧俏，其中老豆腐的需求量尤其大，泽雅农家人从客人喜爱老豆腐的眼光中看到了商机。

石桥村是一个专产老豆腐的产业村。石桥村毗邻泽雅四连碓造纸风景区，来往游客多。除了像潘永友这样纯手工制作盐卤豆腐的农家外，去年3月，当地农民还联合筹建了一个老豆腐制作有限责任公司，注册了商标。一年来，石桥老豆腐产业发展迅速，村里日产老豆腐约2000公斤，每天早上8时左右，所有豆腐即被从远近赶来的客户购买一空。如今，全村从事豆腐加工的村民有近百名，占全村在家常住人口的三分之一。老豆腐已成为石桥村特色农业生产的一个亮点，一把致富的金钥匙。?

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