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农家老豆腐致富金钥匙-【新闻】细穗玄参

发布时间:2021-04-20 13:41:13 阅读: 来源:花边厂家

农家老豆腐致富金钥匙

凌晨两点,瓯海区泽雅镇石桥村的村民潘永友和妻子像往常一样,开始忙碌着做老豆腐了。潘永友夫妻俩已经做了七年的老豆腐,习惯了早起。 做老豆腐过程比较繁琐。首先要磨豆子。把磨好的豆糊放入锅中烧熟后舀进纱巾过滤掉豆渣,沥出豆浆。往豆浆里点盐卤是做老豆腐的最关键的一道工序,耗时也最长。点了盐卤的豆浆即成了豆花,经过七八次的点制和打豆花,待水清花白时,把豆花连水倒入纱巾沥水,然后包扎压榨。压榨好的老豆腐像一个大磨盘,用刀划分成一块块后放入另一个干净的木盆中。农家的老豆腐就这样做成了。

晨曦中,出水的老豆腐白嫩细腻,豆香四溢,勾起人的食欲。用刀切一块尝尝,鲜美中有着淡淡的咸味。所谓老豆腐,就是这种农家用盐卤点制而成的豆腐。泽雅农家人都会制作这种盐卤豆腐,是庄稼人的平常生活技能之一,就像把番薯晒成番薯枣,把米粉捣成米糕这么普通。如果你要问老豆腐到底年龄有多老了,村里最年长的老人也答不出来,他们会说阿太手里就有了。

在农村,老豆腐自古以来就是一道经典的农家菜,以前农家过年的时候才做这种豆腐,很多人只在童年吃过。近年来,随着泽雅休闲旅游业的日渐红火,来回味农家菜的游客不断增多,一些农家特产开始变得紧俏,其中老豆腐的需求量尤其大,泽雅农家人从客人喜爱老豆腐的眼光中看到了商机。

石桥村是一个专产老豆腐的产业村。石桥村毗邻泽雅四连碓造纸风景区,来往游客多。除了像潘永友这样纯手工制作盐卤豆腐的农家外,去年3月,当地农民还联合筹建了一个老豆腐制作有限责任公司,注册了商标。一年来,石桥老豆腐产业发展迅速,村里日产老豆腐约2000公斤,每天早上8时左右,所有豆腐即被从远近赶来的客户购买一空。如今,全村从事豆腐加工的村民有近百名,占全村在家常住人口的三分之一。老豆腐已成为石桥村特色农业生产的一个亮点,一把致富的金钥匙。?

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